El bicarbonato amónico alimentario o amonio hidrógeno carbonato es un compuesto inorgánico, en forma de cristal fino blanco. Es un aditivo alimentario (E503ii) y se utiliza como impulsor o gasificante, regulador del pH y como antiaglomerante en aplicaciones alimentarias.
El bicarbonato amónico se descompone a 60° C y no deja residuos que afecten el sabor manteniendo a la vez la mayor efectividad como impulsante de la masa. Esto significa poder asegurar que sus galletas y pasteles mantendrán la mejor calidad y mantendrán el saber que deberian.
En la sección "¿Para que se usa?" encontrarás más información sobre los usos del Bicarbonato amónico.
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- NºCAS: 1066-33-7
- Formula: NH4HCO3
- Características físicas: sólido cristalino de color blanco.
- Riqueza: 99,20%
- Densidad relativa: 1,58 g/cm3
- Método de producción: reacción entre dióxido de carbono y amoniaco.
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El uso principal del bicarbonato amónico es como agente gasificante en repostería, panificación, galletas. En especial para galletas planas y duras. También en fabricación de levadura para galletería.
Otras aplicaciones industriales en las que se requiere un bicarbonato amónico de la máxima calidad:
Tipos de documentación:
Especificación de venta y Ficha técnica: Estos documentos detallan las características, concentración y otras propiedades del producto (suelen expresarse en contenidos mínimo y máximo en %) y las impurezas (suelen expresarse en "partes por millón", "ppm"). 1 ppm equivale a 0,0001%.
Ficha de Datos de Seguridad (de acuerdo con el Reglamento (CE) nº 1907/2006): Este documento contiene la información completa en materia de seguridad: identificación, propiedades, prevenciones, manipulación, almacenamiento, etc.
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