El carbonato amónico alimentario es una sal inorgánica, en forma de polvo cristalino blanco y soluble en agua.
El carbonato de amonio de Vadequímica tiene calidad de aditivo alimentario (E503i) y se utiliza como agente de horneado altamente eficiente, utilizado principalmente para galletas planas como galletas de jengibre o de almendras. No deja residuos que afecten al sabor.
Sus funciones principales en alimentación son agente gasificante, antiaglomerante y regulador de acidez.
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- NºCAS: N/A
- Fórmula: (NH4)2CO3
- Características físicas: sólido cristalino de color blanco.
- Riqueza: N/A
- Densidad: N/A
- Solubilidad: 320 g/l (20 ºC)
- Método de producción: mezcla de carbamato amónico y hidrogenocarbonato de amonio.
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El Carbonato amònico de Vadefood es un excelente agente gasificante para galletas planas, tales como galletas de jengibre, o de almendras. Tambien para producir “crackers”.
El carbonato amónico le da una distintiva frescura y ligereza al producto horneado, razón por la cual todavía se incluye en ciertas recetas, a pesar del uso abrumador de polvo de hornear y bicarbonato sódico en los productos horneados modernos. Puede sustituir el carbonato de amonio por polvo de hornear en un apuro, pero es posible que el producto horneado final no tenga la misma textura. También se dice que los diseños de las galletas moldeadas mantienen su forma mucho mejor cuando se usa carbonato de amonio.
Tipos de documentación:
Especificación de venta y Ficha técnica: Estos documentos detallan las características, concentración y otras propiedades del producto (suelen expresarse en contenidos mínimo y máximo en %) y las impurezas (suelen expresarse en "partes por millón", "ppm"). 1 ppm equivale a 0,0001%.
Ficha de Datos de Seguridad (de acuerdo con el Reglamento (CE) nº 1907/2006): Este documento contiene la información completa en materia de seguridad: identificación, propiedades, prevenciones, manipulación, almacenamiento, etc.
ATENCIÓN: Algunos productos pueden ser considerados peligrosos. Lea atentamente la Ficha de Seguridad antes de su uso, manipulación, almacenado o transporte y siga al pie de la letra las instrucciones y pictogramas que contiene. vadequimica.com no puede hacerse responsable del incumplimiento de estas instrucciones.
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