Usos Diacetato Sódico Alimentario

En preparaciones alimentarias, el diacetato sódico alimentario polvo de Vadefood se utiliza como conservante, antioxidante, regulador del pH en:

• Panadería, repostería, galletas: se utiliza como inhibidor de moho en la masa de pan para prolongar la vida útil. A la vez, muestra un efecto antimicrobiano sinérgico con el propionato de calcio.
• Industria cárnica: los niveles bajos de diacetato de sodio (es decir, por debajo del 0,2%) pueden reducir el pH de la superficie de los productos cárnicos (como la carne de cerdo y de vacuno) y, por lo tanto, inhibir el crecimiento de mohos y bacterias, incluidos algunos de los principales patógenos transmitidos por los alimentos, Listeria monocytogens.
• No solo se debe a su efecto reductor del pH, sino a la actividad del ion acetato sobre el crecimiento de listeria.
• La combinación de lactato de sodio o lactato de potasio con diacetato de sodio es más eficaz para retardar el crecimiento microbiano.
• Precocinados: el Diacetato sódico se considera un vinagre seco y se utiliza como aromatizante. Se puede añadir a productos salados, como galletas saladas, patatas fritas, condimentos, salsas, sopas, patatas fritas y ensaladas.

En cósmetica:

Según la "base de datos de la Comisión Europea para obtener información sobre sustancias e ingredientes cosméticos", puede funcionar como agente tamponante y enmascarador en productos cosméticos y de cuidado personal.