Detalles
Fosfato Disódico Alimentario al mejor precio en Vadequimica:
- NºCAS: 7558-79-4
- Fórmula: Na2HPO4
- Características físicas: polvo cristalino blanco.
- Riqueza: 99%
- Densidad: 0,6 - 1,0 gr/cm3.
- Solubilidad: 77-80 g/l. Poco soluble en alcohol.
- Método de producción: reacción química entre el ácido fosfórico purificado alimentario y el cloruro potásico calidad alimentaria.
Usos Fosfato Disódico Alimentario
El fosfato disódico alimentario tiene diversas aplicaciones como aditivo alimentario:
- En la producción de queso, se usa como sal emulsionante, a menudo conjuntamente con citratos u otros fosfatos. La proporción a aplicar es del 2 al 4% como anhidro en relación al peso del queso.
- Para ajustar el balance mineral en la leche para reducir la sensibilidad a la temperatura.
- También en derivados lácteos, se usa como acelerante en el cuajado de mezclas para puddings a base de almidón pre-gelatinizado y el fosfato.
- Como ingrediente en la formulación de fosfatos para el procesado de la carne para evitar la pérdida de peso durante la cocción.
Tipos de documentación:
Especificación de venta y Ficha técnica: Estos documentos detallan las características, concentración y otras propiedades del producto (suelen expresarse en contenidos mínimo y máximo en %) y las impurezas (suelen expresarse en "partes por millón", "ppm"). 1 ppm equivale a 0,0001%.
Ficha de Datos de Seguridad (de acuerdo con el Reglamento (CE) nº 1907/2006): Este documento contiene la información completa en materia de seguridad: identificación, propiedades, prevenciones, manipulación, almacenamiento, etc.
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