El propionato cálcico alimentario, conocido también por el nombre de dipropionato cálcico o sal cálcica del ácido propiónico. Es un polvo cristalino blanco o granulado, que no posee más que un ligero olor a ácido propiónico, estable al calor y la luz. Es soluble en agua, algo soluble en etanol e insoluble en acetona.
La solubilidad en agua es una propiedad importante, ya que solo los conservantes disueltos pueden tener acción antimicrobiana contra los microorganismos. Es por eso que otros dos conservantes, el ácido benzoico (E210) y el ácido sórbico (E200) no se usan comúnmente en los alimentos debido a su baja solubilidad en agua y sus sales.
El propionato de calcio se obtiene de la reacción del ácido propiónico con carbonato de calcio o hidróxido de calcio. Las materias primas utilizadas se fabrican sin el uso de materia animal o productos derivados de origen animal. Por lo que es vegano y apropiado para vegetarianos.
Se trata de un nuevo tipo de conservante de alimentos desarrollado en las últimas décadas con su seguridad considerada sobre el benzoato de sodio (E211) y su precio más bajo que el sorbato de potasio (E202). Más concretamente el propionato cálcico alimentario de Vadequímica es un conservante común de pan y carne que funciona inhibiendo el crecimiento de moho y otras bacterias y, por lo tanto, prolonga la vida útil de los alimentos. También aporta valor nutricional como fuente de calcio.
La calidad Vadequímica cumple con la norma alimentaria Europea como aditivo alimentario E282.
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- NºCAS: 4075-81-4
- Fórmula: C6H10O4Ca
- Características físicas: sólido blanco.
- Riqueza: 99%
- Densidad: N/A
- Solubilidad: 428 a 0ºC, 484 a 100ºC
- Método de producción: reacción del ácido propiónico con carbonato de calcio o hidróxido de calcio.
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El propionato cálcico alimentario tiene aplicaciones en:
Metabolismo:
El propionato de calcio se hidrolizará a ácido propiónico y calcio después de entrar en el cuerpo del alimento. El ácido propiónico es un ácido graso volátil importante, una pequeña cantidad se convertirá en ácido láctico y el resto se convertirá en glucosa o proporcionará energía después de la oxidación. Puede verse que el propionato de calcio es una sustancia energética importante.
Mientras tanto, es un suplemento de calcio que beneficia a los dientes, los músculos, los nervios y las células para que funcionen normalmente y también para construir y mantener huesos fuertes.
Tipos de documentación:
Especificación de venta y Ficha técnica: Estos documentos detallan las características, concentración y otras propiedades del producto (suelen expresarse en contenidos mínimo y máximo en %) y las impurezas (suelen expresarse en "partes por millón", "ppm"). 1 ppm equivale a 0,0001%.
Ficha de Datos de Seguridad (de acuerdo con el Reglamento (CE) nº 1907/2006): Este documento contiene la información completa en materia de seguridad: identificación, propiedades, prevenciones, manipulación, almacenamiento, etc.
ATENCIÓN: Algunos productos pueden ser considerados peligrosos. Lea atentamente la Ficha de Seguridad antes de su uso, manipulación, almacenado o transporte y siga al pie de la letra las instrucciones y pictogramas que contiene. vadequimica.com no puede hacerse responsable del incumplimiento de estas instrucciones.
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