El tripolifosfato sódico granular alimentario, también conocido como “STPP”, Trifosfato Pentasódico o Tripolifosfato pentasódico o Trifosfato sódico, es un compuesto inorgánico, en forma de gránulos blancos, muy soluble en agua.
Se trata de un polifosfato, producido por reacción química de ácido fosfórico alimentario con hidróxido sódico.
El tripolifosfato sódico granular alimentario de Vadequímica es de alta pureza y cumple como aditivo alimentario E451. Sus funciones principales son:
- Agente tampón: con la capacidad del tripolifosfato sódico granular alimentario de mantener el agua, sus funciones principales son mejorar la calidad del consumo en el procesamiento de alimentos, especialmente en productos cárnicos y el pescado. También se aplica en alimentos para mascotas (por ejemplo, alimentos para gatos y perros) con el propósito de retener el agua y mantener fresco el alimento para animales.
- Agente dispersante.
- Modificador de proteinas: modificador de almidón alimentario.
- Conservante.
- Secuestrante.
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- NºCAS: 7758-29-4
- Fórmula: Na5P3O10
- Características físicas: sólido granular de color blanco.
- Riqueza: mínimo 94%.
- Densidad: >1.5 gr/cm3
- Solubilidad: 140 - 150 g/l (20 ºC)
- Método de producción: reacción química de ácido fosfórico alimentario con hidróxido sódico.
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El tripolifosfato sódico granular alimentario es un aditivo alimentario multifuncional. Sus funciones principales son:
Para estas funciones es utilizado comúnmente en varios tipos de industrias alimentarias
Tipos de documentación:
Especificación de venta y Ficha técnica: Estos documentos detallan las características, concentración y otras propiedades del producto (suelen expresarse en contenidos mínimo y máximo en %) y las impurezas (suelen expresarse en "partes por millón", "ppm"). 1 ppm equivale a 0,0001%.
Ficha de Datos de Seguridad (de acuerdo con el Reglamento (CE) nº 1907/2006): Este documento contiene la información completa en materia de seguridad: identificación, propiedades, prevenciones, manipulación, almacenamiento, etc.
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