El agua destilada es agua desionizada utilizada en procesos industriales, aunque su uso más cotidiano es en las planchas de ropa o en el relleno de la batería del coche o la moto.
La destilación es un proceso de separación en el cual un líquido se convierte en vapor y el vapor se condensa más tarde a líquido. A este líquido de condensación se le da el nombre de destilado, en tanto que el líquido que se evapora es la carga o destilando. La destilación es, pues, una combinación de evaporación y condensación.
Son ejemplos sencillos el ciclo natural de evaporación y condensación que produce la lluvia, y la evaporación y condensación del vapora en una cafetera sobre una superficie fría.