Propiedad que poseen algunos minerales de perder su agua de hidratación o agua de cristalización por exposición al aire, para transformarse en un hidrato inferior o en un sólido anhidro.
Un ejemplo es el acetato sódico trihidratado que en contacto con el aire se desprende de las aguas formando el producto anhidro:
NaC2H3O2· 3H2O -> NaC2H3O2