La sal vacuum seca extrafina alimentaria, es la sal de más alta calidad en el mercado. Utilizada para usos alimentarios y apta para todas las aplicaciones alimentarias que requieran de una sal especialmente fina. Se trata de una sal purificada al vacío (vacuum), pura, alimentaria, con una cristalización redondeada y homogénea que NO se apelmaza.
Químicamente es cloruro sódico puro, con calidad alimentaria para uso de boca. Se diferencia de la sal marina en que ésta se produce en salinas abiertas sin ningún tipo de manipulación más que la molturación. Por ello, la sal marina incorpora todas las impurezas que lleva el agua del mar.
En preparaciones alimentarias, la sal vacuum seca extrafina alimentaria tiene la ventaja sobre la sal marina en que siempre proporcionará a los alimentos salados con ella el mismo gusto y resultados finales.
La Sal Vacuum seca extrafina alimentaria cumple los requisitos de la norma STAN 150-1985 del Codex Alimentarius.
En la sección "¿Para que se usa?" encontrarás más información sobre los usos de la sal vacuum seca extrafina alimentaria.
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- NºCAS: 7647-14-5 - Fórmula:NaCl - Características físicas: Sólido cristalino color blanco. - Riqueza:99,80% - Densidad relativa: 2,165 - Hidrosolubilidad: 310 g/l a 18ºC - Método de producción:se produce en salinas abiertas sin ningún tipo de manipulación más que la molturación.
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Usos Sal Extrafina
La sal seca extrafina alimentaria es la sal de más amplio espectro de aplicaciones:
En usos industriales para la preparación de alimentos:
Panaderia y bolleria: asegura que el pan salado con la sal fina alimentaria, mantiene el siempre el mismo gusto y textura así como estabilizará la fermentación de la levadura. Mejor control de la fermentación.
Productos derivados de la leche (quesos, mantequillas... ): la función de la sal seca extrafina alimentaria es la de saborizante y conservante.
En el pescado, la sal actua como conservante y saborizante.
En la carne, la sal es esencial cuando se prepara carne. Regula la actividad del agua y las propiedades de retención de agua de la carne. Además de mejorar el sabor de los productos cárnicos, la sal también protege la carne del crecimiento microbiano, preservando así el producto y aumentando la vida útil. Además, la sal estabiliza el color y mejora la textura del producto. Elegir sal extrafina alimentaria significa elegir la sal adecuada para mejorar el procesamiento sin problemas de sus productos cárnicos.
Salsas y especias: la sal mejora el sabor de las salsas y también aumenta la conservabilidad. Las especias agregan sabor a los productos alimenticios. La sal le da carácter a las especias y mejora los sabores naturales. Cada producto requiere la sal adecuada. Incluso el cambio más pequeño en el tamaño o la pureza del grano puede tener efectos masivos en el producto terminado. Elegir sal extrafina alimentaria significa confiar en un socio reconocido que le brinda la calidad adecuada de sal que necesita, esencial para un excelente sabor y productos seguros.
Preparación de sopas y comida preparada: en las sopas y comidas preparadas, la sal contribuye no solo al sabor, sino también el sabor general. La sal es esencial para dar sabor a la producción de sopas enlatadas, sopas instantáneas y secas, que es uno de los componentes principales de muchas sopas. Dado que muchas sopas están congeladas, es crucial que los ingredientes estén congelados / descongelados de manera estable en estos productos y que la sal utilizada sea de extrema pureza.
Para la producción de sopas y comidas preparadas, las siguientes características son importantes al elegir la sal:
Solubilidad: en una sopa líquida, una velocidad de disolución constante es importante para que su elección de sal sea constante. En sopas de preparación en seco, la solubilidad rápida es importante
Adherencia y mezclabilidad: en aplicaciones especiales de sopas, la sal debe tener una buena adherencia y mezclabilidad.
Compatibilidad: es de gran importancia, especialmente en sopas secas
Pureza: en las sopas, la sal contribuye en gran medida al sabor final, por lo tanto, no se permiten impurezas.
Otras ventajas de la sal extrafina alimentaria es que elimina los efectos indeseables del gusto que proporciona el magnesio y el cobre.
Uso profesional canal HORECA y en casa:
Sal pura no apelmazable para la utilización en cocina para la preparación de cualquier alimento.
Sal de mesa pura que no se apelmaza.
Tipos de documentación:
Especificación de venta y Ficha técnica: Estos documentos detallan las características, concentración y otras propiedades del producto (suelen expresarse en contenidos mínimo y máximo en %) y las impurezas (suelen expresarse en "partes por millón", "ppm"). 1 ppm equivale a 0,0001%.
Ficha de Datos de Seguridad (de acuerdo con el Reglamento (CE) nº 1907/2006): Este documento contiene la información completa en materia de seguridad: identificación, propiedades, prevenciones, manipulación, almacenamiento, etc.
ATENCIÓN: Algunos productos pueden ser considerados peligrosos. Lea atentamente la Ficha de Seguridad antes de su uso, manipulación, almacenado o transporte y siga al pie de la letra las instrucciones y pictogramas que contiene. vadequimica.com no puede hacerse responsable del incumplimiento de estas instrucciones.
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