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La pasteurización, también llamada pasterización, es una de las técnicas de conservación de los alimentos más usadas con productos líquidos, sobre todo con la leche. Generalmente, se aplican alrededor de 80 °C sobre el producto durante unos segundos.Esta temperatura, baja en comparación con ...

Los antioxidantes son compuestos que se encuentran principalmente en plantas (y frutos) y son esenciales para mantener una buena salud.Su función principal es combatir el estrés oxidativo en el cuerpo, un problema que se agrava con la edad. Este estrés es causado por radicales libres, que son ...

Los oligosacáridos son una alternativa muy saludable para fabricantes de productos ricos en azúcares. Descubre hoy en Vadefood este producto tan conveniente para aquellos fabricantes que prefieran una alimentación más sana en sus productos.¿Qué son los oligosacáridos?Llamamos oligosacá ...

¿Conoces la utilidad de los antiespumantes para alimentos? En este artículo de Vadefood queremos ayudarte a descubrir este añadido que resultará tan útil en tus preparaciones. Te explicaremos de qué se trata, para qué sirve, en qué alimentos suele aplicarse y dónde lo podrás encontrar.¿Qu ...

El cloruro de calcio es uno de los componentes de la industria alimentaria más versátiles que existen. En este artículo te comentamos cuáles son sus principales propiedades y cuándo te recomendamos incluirlo en tus preparaciones.¿Qué es y para qué sirve el cloruro de calcio?El cloruro de ...

El ácido cítrico es un aditivo muy utilizado hoy en día en toda clase de preparaciones en la industria de la alimentación, ¿te animas a probarlo? En este artículo de Vadefood te explicamos todo lo que tienes que saber.¿Qué es el ácido cítrico y para qué sirve?El ácido cítrico ...

En el mundo de la industria alimentaria, los conservantes son muy importantes para garantizar la frescura y la seguridad de los productos. Uno de los conservantes más utilizados es el ácido sórbico, por eso hoy en Vadefood queremos descubrírtelo.En este artículo, le daremos la información que ...

Si quieres hacer preparaciones que sean seguras y ricas, la maltodextrina puede ser clave como aditivo alimentario. En este artículo deVadefood esperamos ayudarte a entender de qué se trata este componente y por qué, cuándo y cómo puedes aplicarlo a tus fórmulas en la industria alimentaria.¿ ...

Como profesional, ya sabrás de sobra lo importante que son las especias en cualquier preparación. Al fin y al cabo, resultan indispensables para aportar sabor y personalidad en cualquier plato.Por todo esto, en este artículo de Vadefood queríamos repasar contigo nuestra sección de especias, ...

Si estás pensando en añadir los humectantes a tus formulaciones y platos, seguramente te interese saber antes un poco más sobre este producto. En este artículo te damos más información y finalmente te indicamos qué soluciones pueden ser mejor para tu caso de aplicación en la industria ...