El citrato tripotásico 1H alimentario de Vadefood es la sal de potasio tribásico común del ácido cítrico, también conocido como citrato de potasio. Se presenta en forma de polvo-cristalino blanco, inodoro, con gusto salino. Se disuelve fácilmente en agua o glicerina pero insoluble en etanol.
La calidad del citrato tripotásico 1H de Vadefood es alimentaria y clasificado como aditivo alimentario E-332ii utilizado como acidulante y regulador de acidez y pH. A diferencia de otras sales de potasio, es menos amarga y, por lo tanto, se puede utilizar en concentraciones más altas.
Es una sal no tóxica, alcalina y de baja reactividad. Es químicamente estable si se almacena a temperatura ambiente. En su forma monohidrato es muy higroscópico y debe protegerse de la exposición a la humedad.
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- NºCAS: 866-84-2
- Fórmula: C6H5K3O7.H2O
- Características físicas: sólido cristalino de color blanco.
- Riqueza: 99%
- Densidad: 1.98 gr/cm3.
- Solubilidad: 606 g/l.
- Método de producción: N/A.
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Las aplicaciones del citrato tripotásico de Vadefood se derivan principalmente de sus propiedades alcalinas.
En la industria alimentaria se utiliza como agente quelante, estabilizador, antioxidante, emulsionante y aromatizante. Muy utilizado:
Como aditivo para refrescos y otros comestibles, también funciona como tampón ácido, menos amargo que otras sales de potasio y con menos sodio que el citrato trisódico. Concretamente, se puede usar para:
En formulaciones cosméticas, se puede utilizar para:
Tipos de documentación:
Especificación de venta y Ficha técnica: Estos documentos detallan las características, concentración y otras propiedades del producto (suelen expresarse en contenidos mínimo y máximo en %) y las impurezas (suelen expresarse en "partes por millón", "ppm"). 1 ppm equivale a 0,0001%.
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