El sulfato amónico alimentario es un producto de alta pureza, inorgánico, obtenido por síntesis química. Tiene forma de cristales finos y uniformes, muy soluble (100%) en agua. Es inodoro y tiene un sabor salado.
El sulfato amónico alimentario de Vadefood cumple con la normativa europea como aditivo alimentario (E517), como aditivo alimentario sus funciones principales son de agente tamponador y emulsionante.
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- NºCAS: 7783-20-2
- Fórmula: (NH4)2SO4
- Características físicas: sólido cristalino de color blanco.
- Riqueza: 99%
- Densidad: 1.769 (50ºC) gr/cm3
- Solubilidad: 754 g/l (20 ºC)
- Método de producción: coproducto de la fabricación de la Caprolactama.
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El sulfato amónico alimentario puede utilizarse como:
Debido a su contenido de nitrógeno amóniacal, el sulfato amónico es un aditivo muy común utilizado en la producción de vino. El nitrógeno es necesario en el proceso de biosíntesis de la levadura.
Las panaderías usan el sulfato amónico alimentario porque es muy versátil.
En las masas, funciona como acondicionador de masa o fortalecedor de masa. Mejora la capacidad de fermentación de la levadura y proporciona nitrógeno, que la levadura puede utilizar fácilmente para la formación de proteínas y, por tanto, la multiplicación. El nitrógeno adicional para el crecimiento y consumo de levadura promueve la consistencia, el volumen, la miga y la vida útil del producto.
También modera las fluctuaciones de pH que resultan de la conversión de azúcar en dióxido de carbono por la actividad de la levadura.
Tipos de documentación:
Especificación de venta y Ficha técnica: Estos documentos detallan las características, concentración y otras propiedades del producto (suelen expresarse en contenidos mínimo y máximo en %) y las impurezas (suelen expresarse en "partes por millón", "ppm"). 1 ppm equivale a 0,0001%.
Ficha de Datos de Seguridad (de acuerdo con el Reglamento (CE) nº 1907/2006): Este documento contiene la información completa en materia de seguridad: identificación, propiedades, prevenciones, manipulación, almacenamiento, etc.
ATENCIÓN: Algunos productos pueden ser considerados peligrosos. Lea atentamente la Ficha de Seguridad antes de su uso, manipulación, almacenado o transporte y siga al pie de la letra las instrucciones y pictogramas que contiene. vadequimica.com no puede hacerse responsable del incumplimiento de estas instrucciones.
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