El pirofosfato ácido de sodio 28 alimentario, también conocido químicamente como sodio dihidrógeno fosfato (SAPP como siglas en inglés). Es un fosfato alimentario de alta pureza, en forma de polvo blanco, soluble en agua, e insoluble en etanol, que consta de cationes de sodio y anión pirofosfato.
Es apto para aplicaciones alimentarias como aditivo alimentario E450i. El nº 28 se refiere al ratio de impulsión. Existen otras calidades con ratios de impulsión más ràpidos (40) y más lentos (22 y 15).
Se utiliza en alimentación principalmente como ácido impulsante que se combina con bicarbonato de sodio para liberar dióxido de carbono y mejorar la textura y el volumen de los productos horneados. Y como agente quelante para quelar el hierro para prevenir la decoloración en la patata procesada.
En la sección "¿Para que se usa?" encontrarás más información sobre los usos del Pirofosfato ácido de sodio.
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- NºCAS: 7758-16-9
- Fórmula: Na2H2P2O7
- Características físicas: polvo de color blanco.
- Riqueza: 95%
- Densidad: 1 g/cm3
- Solubilidad: 130 g/l (20 ºC)
- Método de producción: N/A
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El pirofosfato ácido de sodio 28 alimentario se utiliza como:
Tipos de documentación:
Especificación de venta y Ficha técnica: Estos documentos detallan las características, concentración y otras propiedades del producto (suelen expresarse en contenidos mínimo y máximo en %) y las impurezas (suelen expresarse en "partes por millón", "ppm"). 1 ppm equivale a 0,0001%.
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