Usos Sorbato Potásico

El sorbato potásico granulado tiene como principal aplicación, la de conservante alimentario. 

Aplicación en Alimentación Humana:

• El sorbato potásico granulado se utiliza para proteger los alimentos del deterioro y, por lo tanto, para prolongar su vida útil al disminuir el crecimiento de mohos y levaduras. Es posible que lo haya visto en la etiqueta de vinos, quesos, sidra, refrescos y productos horneados.
• El sorbato potásico es un inhibidor tanto de levaduras como de mohos, también activo para varias bacterias, pero menos efectivo. Es el ácido sórbico (forma activa) el que tiene la actividad inhibidora que se genera después de la ionización del sorbato potásico en agua.
• Inhibe el crecimiento microbiano al cambiar la morfología, la integridad y la función de la membrana celular y luego altera las funciones de transporte y la actividad metabólica.

Este mecanismo de conservación es similar al benzoato de sodio, pero diferente al de la nisina y la natamicina.

PH y eficacia conservante:

• Su eficacia antimicrobiana se encuentra en un amplio rango de pH (de 3,0 a 6,5), y es mejor en condiciones ácidas con un valor de pH inferior a 5-6. La actividad aumenta a medida que disminuye el pH.
• El sorbato de potasio sigue siendo eficaz en rangos de pH más altos, por ejemplo, pH 6,5, mientras que el benzoato de sodio y el benzoato de potasio casi pierden su actividad antimicrobiana ya que son eficaces sólo por debajo de pH 4,5. Sin embargo, el sorbato de potasio también será ineficaz si el pH es superior a 7,0.

En qué alimentos y bebidas se aplica el Sorbato Potásico Granulado:

• En Zumos y “soft drinks”.
• En Enologia: algunos enólogos piensan que agregandolo al vino puede detener el proceso de fermentación. ¿Pero es verdad?

El sorbato potásico funciona como un estabilizador del vino. Este no se agrega hasta que se completa el proceso de fermentación. Su propósito no es evitar la fermentación sino evitar que los vinos comiencen a fermentar nuevamente inhibiendo la reproducción de la levadura.

Otros pueden ser:

• Queso
• Sidra
• Carnes y frutos secos
• Yogur
• Alimentos para mascotas
• Bebidas sin alcohol
• Productos horneados

El Sorbato Potásico Granulado de Vadefood también tiene aplicación en:

• Alimentación Animal: también se puede utilizar de forma segura como conservante en piensos, como en alimentos para animales para cerdos, aves, gatos y perros.
• Cosmética: el sorbato potásico se utiliza como conservante en cosméticos y productos de cuidado personal. Es un conservante suave que extiende la vida útil al inhibir levaduras y mohos, también puede reemplazar a los parabenos.

Concretamente se aplica en: 

• Protectores solares
• Hidratantes
• Cremas
• Champús
• Productos para el cuidado de la piel y el cabello