El metabisulfito potásico alimentario, también conocido como pirosulfito potásico, es un compuesto inorgánico en forma de polvo blanco o amarillo pálido cristalino, obtenido por reacción química entre el dióxido de azufre con hidróxido potásico. Es soluble en agua e insoluble en etanol.
El metabisulfito potásico alimentario de Vadefood es un aditivo alimentario (E224) muy utilizado como antioxidante y antimicrobiano, en el procesamiento de vino y cerveza. Al ser un poderoso antioxidante, ayuda a preservar el color y el sabor de los alimentos. Tiene la ventaja adicional de no aportar sodio a la dieta.
En la sección "¿Para que se usa?" encontrarás más información sobre los usos del metabisulfito potásico alimentario.
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- NºCAS: 16731-55-8
- Fórmula: K2S2O5
- Características físicas: sólido cristalino de color blanco o ligeramente amarillento.
- Riqueza: 97,20%
- Densidad: 1 - 1.3 g/cm3
- Solubilidad: 450 g/l (20ºC). Insoluble en alcohol.
- Método de producción: reacción química entre el dióxido de azufre con Hidróxido potásico.
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En la industria alimentaria el metabisulfito potásico se utiliza para prevenir bacterias y al mismo tiempo para evitar la pérdida de color en frutos secos, vegetales y carnes rojas.
Antiséptico y conservador en la elaboración de cerveza. Inhibe el crecimiento de levaduras, bacterias y hongos silvestres, elimina las cloraminas, que pueden causar sabores fenólicos en la cerveza.
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Especificación de venta y Ficha técnica: Estos documentos detallan las características, concentración y otras propiedades del producto (suelen expresarse en contenidos mínimo y máximo en %) y las impurezas (suelen expresarse en "partes por millón", "ppm"). 1 ppm equivale a 0,0001%.
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