El bicarbonato potásico es un compuesto inorgánico, en forma de polvo-granular fino, blanco. El bicarbonato potásico Vadequímica tiene la calidad de aditivo alimentario E501ii. Se puede usar de la misma manera que se usa el bicarbonato de sodio para proporcionar levadura en productos horneados y la efervescencia en productos efervescentes.
Reduce el contenido de sodio en sus recetas al reemplazar parte o la totalidad del bicarbonato de sodio con bicarbonato potásico. A diferencia de otras sales de potasio, el bicarbonato potásico no agregará notas de sabor no deseadas a su producto.
En la sección "¿Para que se usa?" encontrarás más información sobre los usos del Bicarbonato potásico.
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- NºCAS: 298-14-6
- Formula: KHCO3
- Características físicas: sólido cristalino de color blanco.
- Riqueza: 99%
- Densidad: 2.17 g/cm3
- Solubilidad: 333 g/l.
- Método de producción: reacción química entre el hidróxido de potasio o potasa cáustica (KOH) y el dióxido de carbono (CO2).
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El bicarbonato potásico alimentario se utiliza en alimentación de la misma manera y con las mismas propiedades que el bicarbonato sódico: proporcionar levadura y dar efecto efervescente en bebidas.
La razón por la que utilizar el bicarbonato potásico es conseguir la reducción de sodio y el aporte de potasio en el producto final y potenciar los efectos positivos para la salud del potasio. Todo ello sin perjudicar la calidad y el sabor del producto final.
En cuanto al sabor, a diferencia de otras fuentes de potasio, el bicarbonato potásico alimentario no tiene sabor metálico ni a pescado; puede mejorar la dulzura del azúcar y otros edulcorantes; y mitiga el sabor amargo a menudo asociado con edulcorantes artificiales.
En comparación con el bicarbonato de sodio, el bicarbonato potásico alimentario tiene un rendimiento tan bueno o mejor en términos de dimensiones, volúmenes y apariencia de productos horneados.
Tipos de documentación:
Especificación de venta y Ficha técnica: Estos documentos detallan las características, concentración y otras propiedades del producto (suelen expresarse en contenidos mínimo y máximo en %) y las impurezas (suelen expresarse en "partes por millón", "ppm"). 1 ppm equivale a 0,0001%.
Ficha de Datos de Seguridad (de acuerdo con el Reglamento (CE) nº 1907/2006): Este documento contiene la información completa en materia de seguridad: identificación, propiedades, prevenciones, manipulación, almacenamiento, etc.
ATENCIÓN: Algunos productos pueden ser considerados peligrosos. Lea atentamente la Ficha de Seguridad antes de su uso, manipulación, almacenado o transporte y siga al pie de la letra las instrucciones y pictogramas que contiene. vadequimica.com no puede hacerse responsable del incumplimiento de estas instrucciones.
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