Detalles
Bicarbonato potásico alimentario al mejor precio en Vadequimica:
- NºCAS: 298-14-6
- Formula: KHCO3
- Características físicas: sólido cristalino de color blanco.
- Riqueza: 99%
- Densidad: 2.17 g/cm3
- Solubilidad: 333 g/l.
- Método de producción: reacción química entre el hidróxido de potasio o potasa cáustica (KOH) y el dióxido de carbono (CO2).
Usos del Bicarbonato Potásico Alimentario:
El bicarbonato potásico alimentario se utiliza en alimentación de la misma manera y con las mismas propiedades que el bicarbonato sódico: proporcionar levadura y dar efecto efervescente en bebidas.
La razón por la que utilizar el bicarbonato potásico es conseguir la reducción de sodio y el aporte de potasio en el producto final y potenciar los efectos positivos para la salud del potasio. Todo ello sin perjudicar la calidad y el sabor del producto final.
En cuanto al sabor, a diferencia de otras fuentes de potasio, el bicarbonato potásico alimentario no tiene sabor metálico ni a pescado; puede mejorar la dulzura del azúcar y otros edulcorantes; y mitiga el sabor amargo a menudo asociado con edulcorantes artificiales.
Propiedades del Bicarbonato Potásico Alimentario:
- Es generalmente compatible con otros ingredientes alimenticios como sal, azúcar, goma de almidón, goma guar y aceite.
- Es soluble en agua.
- Reduce las viscosidades formadas con geles de xantano.
- Tiene una capacidad de amortiguación significativa.
- Libera dióxido de carbono cuando reacciona con un ácido o expuesto a temperaturas superiores a 100 ° C.
Rendimiento del Bicarbonato Potásico Alimentario
En comparación con el bicarbonato de sodio, el bicarbonato potásico alimentario tiene un rendimiento tan bueno o mejor en términos de dimensiones, volúmenes y apariencia de productos horneados.
Tipos de documentación:
Especificación de venta y Ficha técnica: Estos documentos detallan las características, concentración y otras propiedades del producto (suelen expresarse en contenidos mínimo y máximo en %) y las impurezas (suelen expresarse en "partes por millón", "ppm"). 1 ppm equivale a 0,0001%.
Ficha de Datos de Seguridad (de acuerdo con el Reglamento (CE) nº 1907/2006): Este documento contiene la información completa en materia de seguridad: identificación, propiedades, prevenciones, manipulación, almacenamiento, etc.
ATENCIÓN: Algunos productos pueden ser considerados peligrosos. Lea atentamente la Ficha de Seguridad antes de su uso, manipulación, almacenado o transporte y siga al pie de la letra las instrucciones y pictogramas que contiene. vadequimica.com no puede hacerse responsable del incumplimiento de estas instrucciones.
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