El cremor tártaro es un producto de origen natural, en forma polvo blanco, con un gusto ácido agradable y sin olor. Químicamente el cremor tártaro es el Tartrato Ácido de Potasio o Bitartrato Potásico, también recibe el nombre de sal monopotásica del ácido tartárico.
El cremor tártaro se obtiene por purificaciones sucesivas de las deposiciones cristalinas de los tanques de producción del vino durante el curso de su fermentación alcohólica.
Éste ingrediente es utilizado en la industria alimentaria como aditivo alimentario (E336i) sobretodo como regulador de acidez y estabilizante. Tambien tiene otras funciones en otras industrias como aditivo.
En la sección "¿Para que se usa?" encontrarás más información sobre los usos del cremor tártaro.
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- NºCAS:
- Fórmula: KC4H5O6
- Características físicas: sólido blanco.
- Riqueza: 99,50%
- Densidad: 1.2 g/ml (20 ºC) gr/cm3.
- Solubilidad: 4g/1000ml (10 ºC).
- Método de producción: purificaciones sucesivas de las deposiciones cristalinas de los tanques de producción del vino durante el curso de su fermentación alcohólica.
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Tipos de documentación:
Especificación de venta y Ficha técnica: Estos documentos detallan las características, concentración y otras propiedades del producto (suelen expresarse en contenidos mínimo y máximo en %) y las impurezas (suelen expresarse en "partes por millón", "ppm"). 1 ppm equivale a 0,0001%.
Ficha de Datos de Seguridad (de acuerdo con el Reglamento (CE) nº 1907/2006): Este documento contiene la información completa en materia de seguridad: identificación, propiedades, prevenciones, manipulación, almacenamiento, etc.
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