Mi carrito0,00 €

Product was successfully added to your shopping cart.

Clasificación de los aditivos alimentarios

productos químicos

Clasificación de los aditivos alimentarios

Si nos fijamos en el dorso de cualquier alimento podemos observar todo un conjunto de información nutricional a veces difícil de entender. Encontramos todo un conjunto de letras y números con lo que a veces parece necesario descifrar el etiquetado. En este caso nos vamos a centrar en los aditivos alimentarios.

Vamos a explicar la información necesaria para entender mucho mejor que contienen los productos que comemos.

¿Qué significa el número E de un aditivo alimentario?

Los aditivos alimentarios se clasifican mediante numeración E, seguido de 3 o 4 dígitos.

En las etiquetas aparecen de la siguiente forma:

  1. La letra E aparece en primer lugar. (El hecho de que un aditivo tenga un número E asignado da garantías de que el aditivo ha pasado controles de seguridad y que ha sido aprobado para su uso en la Unión Europea).
  2. A continuación aparecen los 3 o 4 dígitos. El primer dígito indica la categoría a la cual pertenece el aditivo, el tipo de aditivo que es:

E-1XX: Colorantes
E-2XX: Conservantes
E-3XX: Antioxidantes
E-4XX: Estabilizantes, emulgentes/emulsionantes, espesantes/gelificantes.
E-5XX: Acidulantes, correctores de la acidez, antiaglomerantes
E-6XX: Potenciadores del sabor
E-9XX: Edulcorantes, varios

El segundo dígito hace referencia a la familia del aditivo (en el caso de los colorantes indica el color, en el de los antioxidantes el grupo químico al que pertenecen).

El resto de dígitos se refieren a la especie en concreto y sirve para identificar la sustancia.

aditivos alimentarios

Ejemplos de aditivos alimentarios

Clase Funcional Definición Ejemplos
Acidulantes Modifican acidez, o refuerzan sabor del alimento E-501 Carbonato potásico
Antiaglomerantes Reducen la tendencia de los componentes de un alimento a adherirse unos a otros E-500 Carbonato sódico
Antioxidantes Prolongan la vida en almacén de los alimentos protegiéndolos del deterioro ocasionado por la oxidación E-300 Ácido ascórbico
Colorantes Dan o restituyen color a un alimento. E-101 Riboflavina
Conservantes Prolongan la vida en almacén de los alimentos protegiéndolos del deterioro ocasionado por microorganismos E-221 Sulfito sódico
Edulcorante Dan sabor dulce a alimentos E-950 Acesulfamo K
Emulgentes/Emulsionantes
/Estabilizantes
Forman o mantienen una emulsión uniforme de dos o más fases en un alimento E-450iii Pirofosfato tetrasódico
Espesantes/Gelificantes Aumentan la viscosidad de un alimento E-452 Hexametafosfato sódico

Te recordamos que puedes comprar aditivos alimentarios en nuestra tienda online.

2 thoughts on “Clasificación de los aditivos alimentarios”

Leave a Reply

Sorry, you must be logged in to post a comment.