¿Cuáles son las propiedades de la proteína de guisante?

¿Te preguntas cuáles son las propiedades de la proteína del guisante? Este es un producto que tiene mucho éxito en nuestra tienda, que por supuesto tiene un origen vegetal. Te contamos todo lo que necesitas saber sobre sus propiedades para tomar la decisión final.

1. Alta densidad de proteínas

La proteína de guisante destaca por tener una alta concentración. Tiene entre un 20 y un 30% de su composición en proteínas, lo que la convierte en una de las fuentes vegetales más ricas en este macronutriente.

Esta riqueza la convierte en una opción excelente para los fabricantes de alimentos que buscan incorporar ingredientes de alto contenido proteico en sus formulaciones.

Su importancia radica en su capacidad para contribuir al desarrollo de músculos robustos, huesos fuertes y tejidos sanos, aspectos cruciales para un organismo saludable.

Además, como veremos en el siguiente punto, su riqueza en aminoácidos esenciales la hace única, especialmente en el contexto de las proteínas vegetales, que a menudo carecen de uno o más de estos aminoácidos.

2. Aminoácidos esenciales

Los aminoácidos son los componentes básicos de las proteínas y juegan un papel vital en muchos procesos biológicos.

La proteína de guisante contiene los nueve aminoácidos esenciales que el cuerpo humano no puede sintetizar por sí mismo. Estos incluyen:

• Leucina
• Isoleucina
• Valina
• Histidina
• Lisina
• Metionina
• Fenilalanina
• Treonina
• Triptófano

La presencia de estos aminoácidos en el cuerpo es vital para la curación de tejidos, así como para el crecimiento de músculos, piel y tejido conectivo.

Esta composición hace que la proteína de guisante sea muy valiosa en dietas donde el acceso a proteínas completas es limitado, como en el caso de dietas vegetarianas y veganas. De hecho, te lo comentamos en el siguiente punto.

3. Ideal para veganos

Como has visto, la proteína de guisante es una fuente de nutrición muy versátil, y está bien alineada con las necesidades dietéticas de veganos y vegetarianos.

Al proceder de fuentes vegetales, satisface las restricciones de consumo de productos de origen animal. Esta característica la convierte en un ingrediente ideal para fabricantes que buscan atender las necesidades de un mercado cada vez más consciente de la sostenibilidad.

De hecho, es muy habitual en la dieta vegana recurrir a la proteína de guisante texturizada, sirviendo en preparaciones de platos como croquetas de verduras o incluso para simular la carne en otros platos.

4. Saludable

Además de ser una alternativa perfecta para veganos y vegetarianos, esta proteína vegetal es hipoalergénica, lo que reduce el riesgo de reacciones alérgicas, una preocupación común con otras fuentes de proteínas como los lácteos, los frutos secos o la soja.

Su naturaleza libre de gluten y lácteos la hace adecuada también para personas con intolerancias o alergias específicas, ampliando aún más su aplicabilidad en una variedad de productos alimenticios.

5. Bueno para el corazón y los riñones

Es un aliado fundamental para la salud cardiovascular y renal. Su bajo contenido en grasas saturadas la hace ideal en dietas enfocadas en la salud del corazón.

Los estudios indican que el consumo regular de proteína de guisante puede ayudar a reducir la presión arterial, un factor clave en la prevención de enfermedades cardíacas y derrames cerebrales.

Además, se ha observado que la proteína de guisante contribuye a la disminución de los niveles de colesterol en la sangre, lo que es esencial para mantener un corazón saludable y un flujo sanguíneo eficiente.

6. Rica en hierro

La proteína de guisante desafía la noción de que las fuentes vegetales son deficientes en hierro. De hecho, es una gran fuente de hierro, un mineral indispensable para la producción de hemoglobina, (una proteína en los glóbulos rojos que transporta oxígeno a todo el cuerpo).

Vuelve a ser otra ventaja para las marcas que estén pensando en crear preparaciones para vegetarianos o veganos, donde las fuentes de hierro pueden ser limitadas.

Nuestro consejo: el hierro de origen vegetal no se absorbe tan fácilmente como el de origen animal, pero su absorción puede mejorarse al combinarla con alimentos ricos en vitamina C.

7. Regulación del azúcar en sangre

Aunque no lo parezca, esta proteína ayuda a regular el azúcar en sangre.

Esto se debe a que su consumo puede influir en la respuesta del cuerpo a los carbohidratos. Cuando se ingiere proteína de guisante junto con alimentos ricos en carbohidratos, especialmente aquellos de alto índice glucémico, la respuesta insulínica del cuerpo se modula de manera más efectiva.

Esto significa que los niveles de glucosa en sangre se mantienen más estables después de comer, evitando los picos y valles que pueden ocurrir con dietas ricas en carbohidratos.

La estabilidad en los niveles de azúcar en sangre no solo es beneficiosa para quienes padecen diabetes o están en riesgo de desarrollarla, sino también para cualquier persona que busque mantener una energía constante y evitar los antojos inducidos por los cambios bruscos en la glucemia.

La proteína de guisante, por tanto, se convierte en un aliado en la gestión del peso y en la prevención de enfermedades metabólicas. Sería también un buen añadido en preparaciones para bajar de peso. Esto lo exploramos con más profundidad en el siguiente punto.

8. Favorece la pérdida de peso

Sí, también es un excelente aliado para perder peso. Esto se debe a su alto poder saciante.

Las proteínas, en general, tienen un efecto más prolongado de saciedad en comparación con los carbohidratos o las grasas, lo que significa que después de consumir proteína de guisante, es menos probable sentir hambre durante un período más prolongado.

Esto puede ayudar a reducir la ingesta calórica total, facilitando la creación de un déficit calórico necesario para la pérdida de peso.

Además, la proteína de guisante puede ayudar en la preservación de la masa muscular durante la pérdida de peso, lo cual es crucial, ya que el músculo es metabólicamente activo y ayuda a mantener el metabolismo elevado.

Esto es importante para las personas que están reduciendo su ingesta calórica o están involucradas en programas de ejercicios de resistencia como parte de su estrategia de pérdida de peso.

¿Qué te parecen todas las propiedades de la proteína de guisante? ¿Te animas a sumarla en tus preparaciones? EnVadefood encontrarás este y muchos más ingredientes. Como siempre, pregúntanos si tienes dudas sobre si deberías de usar este u otro ingrediente entre todos los que tenemos en nuestra tienda especializada para fabricantes de alimentos.