¿Para qué sirven los antioxidantes?

Los antioxidantes son compuestos que se encuentran principalmente en plantas (y frutos) y son esenciales para mantener una buena salud.

Su función principal es combatir el estrés oxidativo en el cuerpo, un problema que se agrava con la edad. Este estrés es causado por radicales libres, que son subproductos del metabolismo celular.

En personas jóvenes y sanas, los antioxidantes naturales eliminan rápidamente estos radicales libres, pero en personas mayores o enfermas, la eliminación es menos eficiente, lo que puede llevar a enfermedades crónicas y acelerar el envejecimiento. Consumir alimentos ricos en antioxidantes, como frutas y verduras, es clave para tener una vejez de calidad.

Sigue leyendo para saber más y disfrutar del poder de los antioxidantes en tus fórmulas y platos.

¿Qué beneficios tienen los antioxidantes para la salud?

Los antioxidantes ofrecen una amplia gama de beneficios para la salud. No solo se ha demostrado que pueden ayudar a prevenir enfermedades graves como el cáncer, infartos y procesos neurodegenerativos, sino que también fortalecen el sistema inmunitario.

Además, algunos antioxidantes tienen propiedades adicionales como ser antiinflamatorios, antibacterianos y facilitar la digestión.

Los antioxidantes más comunes en los alimentos son los polifenoles, carotenoides y vitaminas C y E. Cada uno de estos grupos tiene sus propias características y beneficios, como neutralizar radicales libres, proteger las células y tejidos, y mejorar la función del sistema inmunitario.

Consumir una variedad de alimentos ricos en estos antioxidantes asegura una buena salud y previene el desarrollo de enfermedades crónicas.

¿Quieres aportar antioxidantes en tus preparaciones? Recuerda que también te ayudarán a mantener bajo control efectos indeseados en el aspecto del alimento como el pardeamiento enzimático. En Vadefood podemos ofrecerte una gran cantidad de opciones.

¿Cuáles son los alimentos antioxidantes?

Algunos de los ingredientes que suelen emplearse en preparaciones por su poder antioxidante son:

• Algas: Ricas en antioxidantes como las vitaminas A y C, y varios tipos de flavonoides.
• Guisantes: Contienen antioxidantes como la vitamina C y varios tipos de polifenoles.
• Puerros: Fuente de antioxidantes como la quercetina y la vitamina K.
• Brócoli: Contiene antioxidantes como el sulforafano y es rico en vitamina C.
• Yema de huevo: Contiene antioxidantes como la luteína y la zeaxantina, que son buenos para la salud ocular.
• Espinacas: Ricas en antioxidantes como la vitamina C, la vitamina A y el manganeso.
• Acelga: Contiene antioxidantes como la vitamina C, la vitamina K y varios tipos de flavonoides.
• Col: Rica en vitamina C y otros antioxidantes como los glucosinolatos.
• Maíz: Contiene antioxidantes como la luteína y la zeaxantina.
• Tomate: Fuente de licopeno, un potente antioxidante.
• Perejil: Rico en vitamina C y flavonoides como la apigenina.
• Apio: Contiene antioxidantes como la vitamina C y otros compuestos fenólicos.
• Flor de calabaza: Contiene antioxidantes como la vitamina C y el betacaroteno.

¿Cuál es la fruta con más antioxidantes?

Si estás interesado en añadir a tus preparaciones alimentos con grandes cantidades de antioxidantes y vitamina C, tal vez para crear un alimento que pueda lucir sus calificativos como alimento repleto de antioxidantes y beneficios para la salud, las frutas son el ingrediente más adecuado por su alta concentración.

Según los especialistas, unas de las frutas que más antioxidantes contienen son las de color azulado, concretamente los arándanos debido a su gran cantidad de antocianinas, un tipo de antioxidante.

Por tanto, concretando un poco más, te diremos que las siguientes frutas son las que más antioxidantes contienen en su composición, en este orden:

• Arándanos, que además tienen flavonoides.
• Fresas, que contienen muchos antioxidantes, manganeso y vitamina C.
• Uvas, ricas en resveratrol, un antioxidante que se ha relacionado con una disminución de enfermedades como el cáncer o el Alzheimer.
• Moras, contienen vitamina C y fibra, además de antioxidantes como las antocianinas.
• Ciruelas, altas en antioxidantes y vitamina K, también son una buena fuente de fibra.
• Granadas, conocidas por su alto contenido en antioxidantes como las punicalaginas y antocianinas, también son ricas en vitamina C.
• Mangos, que tienen mucho magnesio
• Naranjas, archiconocidas también por tener mucha vitamina C
• Plátano: Contiene dopamina, un tipo de antioxidante, además de vitamina C.
• Limones, otra gran opción rica en vitamina C también.

¿No quieres verte obligado a usar ciertos alimentos en tu receta? Lo entendemos. Al fin y al cabo, cuando has conseguido el sabor y textura que buscabas, lo último que quieres es alterar tu fórmula con ingredientes, aunque sea para añadir un efecto antioxidante a la receta.

Por eso mismo, en Vadefood siempre tenemos para ti añadidos de origen natural que puedes añadir.

Compra antioxidantes en polvo

Si no quieres alterar tu producto, puedes comprarte un antioxidante ya preparado para aplicar a la fórmula. La mayoría de ellos apenas afectan al gusto, ya que se han extraído de cada ingrediente para que tú los puedas aprovechar. Aquí tienes algunos de nuestra sección donde puedes comprar antioxidantes.

• Ácido ascórbico: Gran antioxidante que además protege el color, el aroma y el contenido nutricional en panadería, repostería, galletas, precocinados, conservas, encurtidos, zumos y vinos.
• Ácido cítrico: Especialmente útil para la industria cárnica y los precocinados, aunque también tiene otras funciones como acidulante, saborizante y regulador de pH.
• Ácido tartárico: Usado como antioxidante y acidulante, perfecto para controlar la acidez de las bebidas.

Como ves, los antioxidantes son un producto muy interesante para añadir en tus preparaciones. Esperamos que en Vadefood encuentres todo lo que necesitas. Si no es así, ya sabes que puedes ponerte en contacto con nosotros para que te asesoremos sin compromiso.